La formation Restaurateur – Restauratrice vous prépare à devenir un professionnel qualifié dans les métiers de la cuisine et du service en salle. Alliant savoir-faire culinaire, compétences en gestion d’équipe et sens du service, cette formation vous permet d’obtenir le Certificat de qualification de restaurateur, reconnu officiellement par la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences techniques en cuisine (préparation, cuisson, dressage)
- Maîtriser le service en salle et la relation client
- Développer l’autonomie, la coordination et la gestion d’une brigade
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité, d’ergonomie et de législation
- S’adapter aux exigences actuelles du secteur horeca
Contenu de la formation
Première année
- Découverte des métiers de la restauration (20 périodes – cours en ligne)
- Modules regroupés de “sécurité hygiène et bien-être au travail” + “Cuisine 1 : gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple” (240 périodes à l’école)
- Initiation à l’anglais 1 (40 périodes à l’école)
- Salle 1 : Service simple de salle (120 périodes à l’école)
Deuxième année
- Cuisine 2 – Mises en place froides et chaudes et menu élaboré (240 périodes à l’école)
- Stage 1é commis de cuisine (100 périodes soit 84 heures réelles de stage)
- Initiation anglais 2 (40 périodes à l’école)
- Salle 2 – Gestion des réservations, service classique, supervision du travail en salle (240 périodes dont 120 à l’école et 120 en ligne)
- [ Stage salle (100 périodes soit 84 heures réelles de stage) ]
Troisième année
- Cuisine 3 – Carte complexe et gestion administrative de la cuisine (240 périodes à l’école)
- Initiation anglais 3 (40 périodes à l’école)
- Stage cuisine – activités professionnelles de formation (100 périodes soit 84 heures de stage réelles)
- [ Stage salle (100 périodes soit 84 heures réelles de stage) ] – si pas réalisé en 2è année.
- Epreuve intégrée de la section “Restaurateur / Restauratrice” (20 périodes à l’école)
Plus d’informations : https://courscuisine.eu/formations/section-restaurateur/
Débouchés
- Commis ou chef de cuisine
- Responsable de salle
- Restaurateur indépendant
- Emplois dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique
Pour vous inscrire, vous devez
- Être âgé d’au moins 18 ans
- A partir de 15 ans, en ayant réussi au moins deux années de secondaire et en étant inscrit dans le plein exercice (voir les conditions avec le/la secrétaire en poste ci-dessous)
- Etre en possession du Certificat d’Etudes de Base (C.E.B.)
- Si vous n’êtes pas porteur de ce titre, vous devrez présenter et réussir un test d’admission
Secrétaire(s) responsable(s)
SORGI Laetitia
Educatrice-secrétaire
04/377.99.99
Matières à revoir pour les tests d’admission
- En français :
- Face à des situations courantes de communication :
- Répondre oralement ou par écrit à des questions sollicitant des informations explicites en s’exprimant d’une manière compréhensible ;
- Se présenter et donner ses coordonnées ;
- Expliquer sa motivation pour la formation ;
- Lire et décoder des consignes simples de sécurité.
- En mathématiques :
- Utiliser les quatre opérations fondamentales ;
- Opérer sur des nombres naturels et décimaux.
Dates d’admission
Le jeudi 27/08/2026 à 18h00 OU le jeudi 03/09/2026 à 18h00
Date(s)
1ère année : le mardi, mercredi et jeudi soir de 18h00 à 23h15 du 27/08/2026 au 24/06/2027 – Horaire détaillé*
2ème année : le lundi, mercredi et jeudi soir de 18h00 à 23h15 du 07/09/2026 au 28/06/2027 – Horaire détaillé*
3ème année : le lundi et mardi soir de 18h00 à 23h15 du 08/09/2026 au 22/06/2027 – Horaire détaillé*
* Sous réserve de modifications
Lieu de la formation
Charles Deliège, 9 – 4623 Fléron
