Restaurateur – Restauratrice

La formation Restaurateur – Restauratrice vous prépare à devenir un professionnel qualifié dans les métiers de la cuisine et du service en salle. Alliant savoir-faire culinaire, compétences en gestion d’équipe et sens du service, cette formation vous permet d’obtenir le Certificat de qualification de restaurateur, reconnu officiellement par la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Objectifs de la formation

• Acquérir les compétences techniques en cuisine (préparation, cuisson, dressage)
• Maîtriser le service en salle et la relation client
• Développer l’autonomie, la coordination et la gestion d’une brigade
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité, d’ergonomie et de législation
• S’adapter aux exigences actuelles du secteur horeca

Contenu de la formation

Première année

• Découverte des métiers de la restauration (20 périodes – cours en ligne)
• Modules regroupés de “sécurité hygiène et bien-être au travail” + “Cuisine 1 : gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple” (240 périodes à l’école)
• Initiation à l’anglais 1 (40 périodes à l’école)
• Salle 1 : Service simple de salle (120 périodes à l’école)

Deuxième année

• Cuisine 2 – Mises en place froides et chaudes et menu élaboré (240 périodes à l’école)
• Stage 1é commis de cuisine (100 périodes soit 84 heures réelles de stage)
• Initiation anglais 2 (40 périodes à l’école)
• Salle 2 – Gestion des réservations, service classique, supervision du travail en salle (240 périodes dont 120 à l’école et 120 en ligne)
• [ Stage salle (100 périodes soit 84 heures réelles de stage) ]

Troisième année

• Cuisine 3 – Carte complexe et gestion administrative de la cuisine (240 périodes à l’école)
• Initiation anglais 3 (40 périodes à l’école)
• Stage cuisine – activités professionnelles de formation (100 périodes soit 84 heures de stage réelles)
• [ Stage salle (100 périodes soit 84 heures réelles de stage) ] – si pas réalisé en 2è année.
• Epreuve intégrée de la section “Restaurateur / Restauratrice” (20 périodes à l’école)

Plus d’informations : https://courscuisine.eu/formations/section-restaurateur/

Débouchés

• Commis ou chef de cuisine
• Responsable de salle
• Restaurateur indépendant
• Emplois dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique

Pour vous inscrire, vous devez

Secrétaire(s) responsable(s)

SORGI Laetitia

Educatrice-secrétaire

04/377.99.99

Matières à revoir pour les tests d’admission

• En français :
  • Face à des situations courantes de communication :
    • Répondre oralement ou par écrit à des questions sollicitant des informations explicites en s’exprimant d’une manière compréhensible ;
    • Se présenter et donner ses coordonnées ;
    • Expliquer sa motivation pour la formation ;
    • Lire et décoder des consignes simples de sécurité.
• En mathématiques :
  • Utiliser les quatre opérations fondamentales ;
  • Opérer sur des nombres naturels et décimaux.

Dates d’admission

Date(s)

1ère année : le mardi, mercredi et jeudi soir de 18h00 à 23h15 du 27/08/2026 au 24/06/2027 – Horaire détaillé*
2ème année : le lundi, mercredi et jeudi soir de 18h00 à 23h15 du 07/09/2026 au 28/06/2027 – Horaire détaillé*
3ème année :  le lundi et mardi soir de 18h00 à 23h15 du 08/09/2026 au 22/06/2027 – Horaire détaillé*

* Sous réserve de modifications

Lieu de la formation

Charles Deliège, 9 – 4623 Fléron