La cuisine de différents pays seront abordée: Chine, Corée, Vietnam, Thaïlande, Japon. Ce module initie l’étudiant aux fondamentaux de la cuisine asiatique, entre tradition et techniques professionnelles.
Il apprend à identifier les produits spécifiques, le matériel adapté et les méthodes de mise en oeuvre.
En pratique, l’étudiant développe les techniques de base en respectant les normes professionnelles.
Il maîtrise les découpes précises de légumes, viandes, poissons et crustacés.Les cuissons du riz, des nouilles et des préparations vapeur sont abordées.
L’apprentissage inclut également les cuissons rapides au wok et les techniques spécifiques asiatiques.
Les épices et aromates typiques sont utilisés pour renforcer authenticité et équilibre des saveurs.
Ce module permet de construire des bases solides pour réaliser des préparations complètes et maîtrisées.
Le vendredi de 09h00 à 15h15 du 29/01/2027 au 02/04/2027
Charles Deliège, 9 – 4623 Fléron
82,00€ (Si exonéré: 30,00€)
