Garçon et serveuse de salle niveau 2

Les étudiant·es développeront également les compétences nécessaires à la gestion et à la coordination d’une équipe en salle, dans le respect des règles déontologiques et des exigences du secteur de la restauration.

Cette unité d’enseignement a pour objectif de former les étudiant·es aux différentes missions liées au service en salle, dans le respect des procédures professionnelles et des exigences du secteur de l’horeca.

Cette formation comprend les modules suivants :

• Gestion des réservations et service classique – supervision du travail en salle
• Initiation à la langue anglaise en situation UE2

La formation permettra notamment d’acquérir les compétences nécessaires pour :

• gérer les réservations et les annulations ;
• effectuer la mise en place de la salle et préparer le linge ;
• décorer les tables et organiser le matériel de service ;
• préparer les mises en place pour les apéritifs et les préparations réalisées en salle ;
• accueillir, installer et prendre congé des client·es ;
• développer une communication professionnelle et un suivi adapté de la clientèle ;
• conseiller les client·es dans leurs choix ;
• enregistrer et transmettre les commandes ;
• assurer le service des boissons et des mets ;
• contrôler les stocks liés au service ;
• établir l’addition et procéder à l’encaissement ;
• respecter les règles d’hygiène, de sécurité, d’environnement et de travail en équipe ;
• organiser le travail de l’équipe dans un climat professionnel et convivial ;
• superviser le bon déroulement du service ;
• vérifier le nettoyage, le rangement et la remise en ordre en fin de service ;
• entretenir des relations professionnelles de qualité avec la clientèle et les collègues.