La formation Restaurateur – Restauratrice vous prépare à devenir un professionnel qualifié dans les métiers de la cuisine et du service en salle. Alliant savoir-faire culinaire, compétences en gestion d’équipe et sens du service, cette formation vous permet d’obtenir le Certificat de qualification de restaurateur, reconnu officiellement par la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences techniques en cuisine (préparation, cuisson, dressage)
- Maîtriser le service en salle et la relation client
- Développer l’autonomie, la coordination et la gestion d’une brigade
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité, d’ergonomie et de législation
- S’adapter aux exigences actuelles du secteur horeca
Contenu de la formation
Première année
- Découverte des métiers de la restauration (20 périodes – cours en ligne)
- Modules regroupés de “sécurité hygiène et bien-être au travail” + “Cuisine 1 : gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple” (240 périodes à l’école)
- Initiation à l’anglais 1 (40 périodes à l’école)
- Salle 1 : Service simple de salle (120 périodes à l’école)
Deuxième année
- Cuisine 2 – Mises en place froides et chaudes et menu élaboré (240 périodes à l’école)
- Stage 1é commis de cuisine (100 périodes soit 84 heures réelles de stage)
- Initiation anglais 2 (40 périodes à l’école)
- Salle 2 – Gestion des réservations, service classique, supervision du travail en salle (240 périodes dont 120 à l’école et 120 en ligne)
- [ Stage salle (100 périodes soit 84 heures réelles de stage) ]
Troisième année
- Cuisine 3 – Carte complexe et gestion administrative de la cuisine (240 périodes à l’école)
- Initiation anglais 3 (40 périodes à l’école)
- Stage cuisine – activités professionnelles de formation (100 périodes soit 84 heures de stage réelles)
- [ Stage salle (100 périodes soit 84 heures réelles de stage) ] – si pas réalisé en 2è année.
- Epreuve intégrée de la section “Restaurateur / Restauratrice” (20 périodes à l’école)
Plus d’informations : https://courscuisine.eu/formations/section-restaurateur/
Débouchés
- Commis ou chef de cuisine
- Responsable de salle
- Restaurateur indépendant
- Emplois dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique
Date(s)
1ère année : du 01/09/2025 au 26/06/2026
2ème année : du 01/09/2025 au 26/06/2026
3ème année : du 11/09/2025 au 19/06/2026
Lieu de la formation
Charles Deliège, 9 – 4623 Fléron
